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日期:2022-10-12 14:33:55 来源:四川小吃麻豆AV免费看网站 浏览:11860次
钵钵鸡一听其名,就觉得很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中。食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。
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课程内容: 红油钵钵鸡 藤椒钵钵鸡
钵钵鸡技术麻豆AV免费看网站内容:
1.讲解原材料的识别及选用;
2.加工糍粑海椒,火锅豆瓣及香料;
3.底料的炒制;
4.炼油;
5.菜品加工及保存,荤菜菜品制作麻味以及部分素菜的退盐、泡水处理;
6.菜品的装盘;
7.高汤的制作;
8..锅底的调制和蘸碟的调制;
9.各种菜品的切法以及穿串方法;
10.成品的做法
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