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日期：2021-12-24 11:12:47 来源：四川小吃麻豆AV免费看网站 浏览：7924次
醒发和蒸制环节与包子起泡之间的联系较为重要，醒发环节操控欠好，蒸熟的包子十分简单起泡。假设醒发温度过高，醒发速度会相对较快，但过快醒发会使面团筋力构成损害，假设此刻蒸制包子，且蒸制时气压过大的话，包子在蒸箱或蒸笼内会急剧受热，蒸制过程中，包子内部会发生很多的二氧化碳气体，有的气体就会从表皮逸出，构成起泡的现象，此类起泡有或许伴随着包子开裂的状况。
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其实做包子是有诀窍了，只需你把这4个小技巧掌握了，你也能做出疏松柔软的包子。
1、酵母粉宜多不宜少。
酵母粉有两种，一种高活性干酵母，麻豆一级片视频电影往常做包子或许一般的馒头，挑选这种就可以了，但是假设要做红糖馒头或许含糖量更高的面点，就要使用到耐高糖高活性酵母，因为糖用量的凹凸会直接影响酵母的活性。
2、面团两次发酵一次切揉
发酵到2倍大的面团不要直接拿来包包子，先将它们分割成小剂子，用搓衣服的办法将它们揉成细腻光滑的面团，一个大约揉1分钟。切揉这一步必定要做到位，不然蒸出来的包子坑坑洼洼，影响美丽。
3、别选平盖的锅
蒸锅关于包子的成功与否也很要害，蒸包子是用竹蒸笼，包子表面不会单调，也不会滴水影响美丽，假设是选用其它蒸锅，必定要挑选盖子中心比较高，弧度比较大的，蒸的时分水蒸气构成的水滴会沿锅盖边流下来，不建议用盖子平的蒸锅，因为蒸的时分有水蒸气，水滴很简单滴到面上，构成死面。
4、蒸熟后别马上开盖，焖5分钟
蒸好的包子，假设马上开盖，热胀冷缩，包子就会一下蔫了，正确的做法是关火，焖5分钟，再开盖，这样蒸好的包子就不会凹陷了。
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