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日期：2020-05-11 13:18:14 来源：四川小吃麻豆AV免费看网站 浏览：4230次
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现捞卤菜的优势：
1、干净卫生，打消了人们吃凉卤怕不卫生的观念。
2、出锅即买走，味道浓烈，当面制作没乱添加不良调料。
3、现捞的损耗小，很多老板的毛利率要高出3-5个百分点。
4、现捞一般在制定时间段出锅销售，既节约员工劳动力及工入费用，又让消费者知道固定时间段购买，便安排时间。
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1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
2、现捞香料的识别以及选配 。
3、现捞配方及各种原料的标准量。
4、糖色的炒制方法 。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、卤水制作中的注意事项。
7、现卤原料初加工和处理方法。
8、肉类的腌制和煮制时间的把握。
9、现卤制品的各种食法及味型加工的全程工艺。
10、现卤汤料的保管和存放。
11、现卤制品的保存。
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1、入金投入：现捞卤菜是需要门面的，一般5-15个平方即够，设备投入不多，全国无论哪个城市估计投入3-8万之间。
2、毛利：现捞卤菜的毛利由店主自己决定，一般综合毛利控制在40-50%之间即可。
3、可观的利润：综上数据费用较少的店每天卖熟肉20-30斤即可保本，费用高的店也超不过50斤熟肉。然而一般水平的店每天销售80-100斤是没多大问题。好的位置的可达200斤以上。成都现捞卤菜技术麻豆AV免费看网站麻豆一级片视频电影就是你的好选择，好项目！
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