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日期：2020-01-02 15:46:55 来源：四川小吃麻豆AV免费看网站 浏览：4974次
肠粉原本只是广东民间的一个早餐小吃。广东经济开放之后，大量的人员涌入这块热土，从而肠粉就变成了几十万人都吃过的特色美食，近些年肠粉的口味也在不断的改良和提高，现在的肠粉已经是很多外地人都喜欢吃的美食小吃了。其实，做出一碟好吃的肠粉的关键是在于，粉身要既软又韧。不单只要达到薄如蝉翼的程度，更要保持柔韧度和透明度。简单点来说就是要够薄够滑，但不要“削”，不要“粘”。
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2：泡米：主要系统学如何浸泡大米。这里重点学大米的浸泡时间、储存方法等知识。
3：磨米浆：主要系统学如何使用磨浆机，磨制米浆。这里重点学掌握磨制手法、技巧等知识。
4：调米浆：主要系统学如何使用大米浆、生粉、红薯淀粉等食材，按照精确配方比例，调配肠粉专用米浆。
5：酱汁：主要系统学如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作肠粉酱汁。
6：汤汁：主要系统学如何使用猪肉、清水、盐、生抽等食材熬制肠粉汤汁。
7：辣椒酱：主要系统学如何使用泡椒、耗油、鸡精、大蒜、生姜、调和油等食材制作辣椒酱。
8：蒸制：主要系统学如何使用肠粉机蒸制肠粉、米粉、面条。这里重点学掌握火候、打浆方法、配菜放制、蒸制时间、刮制手法、技巧等知识。
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