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日期：2019-12-24 10:03:49 来源：四川小吃麻豆AV免费看网站 浏览：5661次
肠粉是广东著名的传统小吃，早兴起于20世纪20年代，初时都是一些肩挑小贩经营，沿街叫卖，用米粉蒸熟后以咸酱或甜酱做食。虽然用料简单，但因经济实惠，很受食客们欢迎。20世纪20年代以后，广东出现了专营肠粉的小吃店。后来许多茶楼、酒家争相制作肠粉，其开始成为早茶的必备食品，且常常供不应求，因而又被称为“抢粉”。
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肠粉学课程内容
1：选米
一步，主要系统学如何挑选大米。这里重点学掌握选米方法、技巧、价格等知识。
2：泡米
二步，主要系统学如何浸泡大米。这里重点学大米的浸泡时间、储存方法等知识。
3：磨米浆
三步，主要系统学如何使用磨浆机，磨制米浆。这里重点学掌握磨制手法、技巧等知识。
4：调米浆
四步，主要系统学如何使用大米浆、生粉、红薯淀粉等食材，按照精确配方比例，调配肠粉专用米浆。
5：酱汁制作
五步，主要系统学如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作肠粉酱汁。
6：蒸制肠粉
六步，主要系统学如何使用肠粉机蒸制肠粉。这里重点学掌握火候、打浆方法、配菜放制、蒸制时间、刮制手法、技巧等知识。
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