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日期：2019-06-10 17:03:25 来源：成都小吃麻豆AV免费看网站 浏览：4784次
火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地。我国的火锅花色纷呈，百锅千味。金属或陶瓷制成锅、炉合一的一种食具。炉置炭火，使锅汤常沸以熟菜肴，随煮随吃。亦指用火锅煮的菜肴。经过多年的发展，中国火锅业的产业链条已具雏形,内蒙古、四川、重庆、山东、河北、河南等地已占据火锅大部分市场量。
吃火锅已经是人们必不可少的饮食习惯，消费量很大，有着易经营不易亏损的优点，并且不需要聘请大厨，操作简单，食材随处可见，一般的火锅店只需聘请几个服务员，火锅的平均毛利率在20%-45%左右，按照一天2000元的营业额，一天较低也有400元的纯利润。
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2、火锅香料的识别;
3、火锅底料的炒制;
4、火锅菜品的腌制;
5、火锅汤底的调制;
6、如何炼制新油。
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